sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Alfajor recheado

                                     

                                    Alfajor recheado

Ingredientes

  • . 220 g de farinha de trigo
  • . 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • . 100 g de margarina
  • . 135 g de açúcar
  • . 4 gotas de essência de amêndoa
  • . 1 ovo
  • . 300 g de doce de leite
  • . 100 g de chocolate ao leite hidrogenado

Modo de preparo

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, faça um buraco no meio, coloque o fermento, a margarina, o açúcar e a essência de amêndoa. Misture bem os ingredientes, junte o ovo e misture sem trabalhar muito a massa. Leve à geladeira por 1 hora. Com o rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Corte os alfajores, coloque-os em uma assadeira sem untar e leve para assar por aproximadamente 20 minutos.Espere amornarem e retire da assadeira. Deixe que esfriem completamente e una-os de dois em dois com o recheio do doce de leite.Faça a cobertura: derreta, em banho-maria, o chocolate ao leite hidrogenado. Banhe os alfajores.
Dica: para fazer alfajores de chocolate, diminua 30 g de farinha de trigo dos ingredientes da massa e acrescente 20 g de chocolate em pó.

Alfajor recheado

Bolinhas de Queijo

                                        Receita Bolinhas de Queijo

Ingredientes da Massa:
  • 50ml de leite
  • 1/2 colher(chá)de sal
  • 2 colheres(sopa)de manteiga
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de queijo parmesão ralado

Ingredientes do Recheio:
  • 200g de queijo prato cortado em cubos

Para Fritar:
  • 2 claras de ovo
  • 2 xícaras de macarrão cabelo de anjo
  • óleo

Modo de Preparo:
Em uma panela,coloque o leite,o sal e a manteiga e leve ao fogo até ferver.Retire do fogo,junte a farinha de trigo e o queijo ralado.Misture bem,volte ao fogo e cozinhe até formar uma bola de massa.Coloque a massa sobre superfície enfarinhada,espere amornar e sove-a por 2 minutos.Com a massa,faça 40 bolinhas e abra-as colocando um cubinho de queijo prato em cada uma.Feche bem.Quebre o macarrão em pedacinhos pequenos,passe as bolinhas na clara e,em seguida,no macarrão.Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absolvente.
Rendimento:40 unidades


Receita Pudim Napolitano


Receita Pudim Napolitano
Ingredientes

Morango

  •  500ml leite
  •  1 xícara (chá) açúcar
  •  3 colheres (sopa) amido de milho
  •  1 envelope gelatina morango

Chocolate
  •  500ml leite
  •  1 xícara (chá) açúcar
  •  3 colheres (sopa) amido de milho
  •  3 colheres (sopa) chocolate em pó

Baunilha
  •  500ml leite
  •  1 xícara (chá) açúcar
  •  3 colheres (sopa) amido de milho
  •  1 colher (sopa) essência baunilha

Modo de preparo:
Colocar cada ingrediente em uma panela e misturar bem.
Em fogo baixo mexer até engrossar. Coloque em uma assadeira, em camadas até preencher a forma inteira. Levar para gelar até que fique consistente



Torta de Limão

Torta de Limão

Ingredientes:

Massa:

  • 3 gemas
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 200 gr de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar
Misture todos os ingredientes até soltar das mãos (feito massa de empada). Forre uma forma sem untar, furar com um garfo a massa e levar ao forno para assar . Deixar esfriar (mais ou menos morna).

Recheio:

  • 2 latas de leite condensado
  • ½ xícara de caldo de limão
Bata bem o recheio, coloque o limão aos poucos para não talhar. Provar o limão, se achar pouco colocar mais um pouco. Bater bem até ficar grossinho.Colocar esse creme sobre a massa pronta.

Cobertura:

Bater bem duras as claras que sobraram da massa e colocar aos poucos 6 colheres de sopa de açúcar e raspas de limão. Bater bem. Formar bolinhas numa assadeira e levar ao forno para corar o suspiro. Deixar dentro do forno até amornar. Colocar os suspiros por cima do creme. Depois de fria a torta, levar à geladeira por uma noite.


 
 

Torta de Nozes


Torta de Nozes

Ingredientes:

  • 12 ovos
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • 1 ½ kg de nozes moídas sem casca
  • 3 colheres de sopa rasas de farinha de rosca

Recheio:

  • 400 gr de açúcar
  • 3 xícaras de água
  • 6 gemas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 200 gr de ameixa
  • essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e coloque o açúcar aos poucos, batendo bem, como se fosse para um suspiro. Junte as gemas uma a uma e adicione as nozes moídas, a farinha de rosca e por último o fermento em pó. Despeje numa forma untada de manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado. Depois de assada, corte a torta ao meio e recheie.

Modo de preparo do recheio:

Coloque as ameixas de molho meia hora em seguida coloque uma calda rala para cozinhar até amolecer, amassando com um garfo. Com o açúcar e a água prepare uma calda em ponto de pasta e deixe esfriar. Peneire as gemas e coloque na calda de açúcar levando tudo ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a colher de manteiga. Recheie a torta com o doce de ovos e as ameixas. Se desejar, bata as claras que sobraram do recheio com 12 colheres de açúcar até obter o ponto de suspiro em neve. Cubra a torta com esse suspiro e enfeite com pedacinhos de nozes.

Torta de Pêssego


Torta de Pêssego

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de manteiga
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Amasse como se fosse massa de empada. Forre uma forma de torta e fure toda a massa para assar. Não deixe torrar.

Recheio:

  • 5 gemas
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 5 colheres de sopa da calda
  • 4 folhas de gelatina branca
  • 7 colheres de sopa de açúcar bem cheias
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 colher de café de baunilha

Modo de preparo:

Corte a gelatina em pedaços e coloque num pouco de água no fogo. Deixe esfriar. Na mesma panela junte as 5 colheres de calda, as gemas e o açúcar, mexendo no fogo até cozinhar. Deixe esfriar e misture as latas de creme de leite, a baunilha e o pêssego picado. Ponha para gelar e sirva no dia seguinte.


Torta de Morangos


Torta de Morangos

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 caixa de morangos lavados
  • 200 gr de margarina
  • 200 gr de açúcar
  • 200 gr de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Bate-se a margarina, o açúcar e as gemas. Junta-se os demais ingredientes sendo por último as claras batidas em neve. Estende-se a massa no tabuleiro, espalha-se os morangos cortados ao meio e polvilha-se tudo com açúcar. Vai ao forno médio por uns 30 minutos.