terça-feira, 30 de outubro de 2012

Brigadeiro de Gelatina

 Brigadeiro de Gelatina
 
Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de gelatina em pó sabor morango
  • Margarina para untar
  • Açúcar cristal para enrolar

Modo de Fazer
Misture o leite condensado e a gelatina.
Cubra e deixe descansar na geladeira por 24 horas. Com a mão levemente untada com margarina modele as bolinhas e passe pelo açúcar cristal.
Coloque em forminhas de papel e sirva.


Brigadeiro de gelatina

Croquetes de Carne

                                Croquetes de Carne
Ingredientes:
  • 400gr de restos de carne assada (usei entrecosto)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1/2 caldo knorr de carne
  • 150ml de água
  • 1 chávena de chá de farinha
  • 1 ovo
  • * a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml
Preparação:

Numa panela colocar o azeite, a margarina, a cebola e os alhos picados, levando ao lume até dourar.
Acrescentar a carne (previamente picada) e o colorau.
Desfazer o caldo knorr na água quente e juntar à panela. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar a farinha, mexendo bem até que se despegue do fundo da panela e de modo a que fique sem grumos.
Acrescentar o ovo batido, mexendo bem e retirando do lume.
Deixar arrefecer e moldar os croquetes, passando-os de seguida por clara de ovo e pão ralado.
Fritar em óleo bem quente, escorrer sobre papel absorvente e servir.
Esta receita rendeu 14 croquetes grandes


Croquets de carne

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Massa para Salgados


                                                 Massa para Salgados
Para a massa
  • 1 e 1/2  xícaras de água morna
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher  (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (não é fermento de bolo, é o de pão)
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • (xícara medidora 150 ml)

Modo de Preparo
Misture: o óleo, o açúcar, o sal e o fermento, junte a água morna, em seguida a farinha de trigo aos poucos, com as pontas dos dedos, não é preciso sovar muito, só alisar a massa. Faça os salgados que preferir, pincele gema de ovo e leve ao forno.

terça-feira, 23 de outubro de 2012

Receita de torta de frango


Receita de torta de frango

Ingredientes
  • 6 fatias de pão de forma
  • 2 peitos de frango cozidos, sem a pele
  • 250 ml de leite
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 100 g de palmito picado
  • 100 g de azeitonas picadas
  • 2 ovos cozidos
  • Maionese
  • Sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha qb
  • Caldo de frango
Modo de Preparo
Prepare o caldo de frango e junte o frango desfiado.
Tempere com sal e pimenta.
Misture os ovos picados, o tomate, o palmito, as azeitonas, a cebola, a salsinha e a cebolinha com duas colheres de maionese. Rectifique o tempero.
Demolhe o pão em leite.
Num pirex comece por colocar fatias de pão no fundo e espalhe o recheio de frango por cima.
Cubra com uma camada de pão e cubra com o preparado de ovos e maionese. Repita até acabar os ingredientes.
Pode servir frio ou então cobrir com queijo e levar ao forno para gratinar.

Receita de Torta Salgada

Cupcake de baunilha

Cupcake de baunilha 

Ingredientes da massa
• 125g de farinha de trigo
 • 125g de açúcar
• 125g de manteiga
• 2 ovos• 1/2 colher de chá de baunilha
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de fermento
Ingredientes do recheio do Cupcake de baunilha
• 100g de chocolate ao leite ou meio amargo ( eu usei meio amargo)
• 50g lata de creme de leite
Ingredientes da cobertura do Cupcake de baunilha

• 150g de açúcar de confeiteiro ( 1 xícara e meia )
• 1 clara
• Suco de 1/2 limão

Modo de preparo da massa do Cupcake de baunilha
1. Junte todos os ingredientes, exceto o leite, e bata no processador ou batedeira
2. Por último, acrescente o leite e mexa com uma colher ou fouet
3. Disponha 10 forminhas de papel em uma assadeira
4. Leve para assar em forno a 180º por 20 minutos
5. Espere esfriar, de preferência em uma grade
6. Quando estiverem frios, corte uma tampa no bolinho em cone com uma faca pequena
7. Trabalhe com muito cuidado para que ele não quebre
8. Depois de remover a tampa, aplique o recheio, recoloque a tampa e cubra com o glace.
Modo de preparo do recheio do Cupcake de baunilha
1. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e mexa bem
2. Para derreter o chocolate no microondas, programa a potência média e leve ao microondas por 1 minutos
3. Retire, mexa com uma colher e volte por mais 1 minuto
4. Se não quiser rechear com chocolate, você pode usar doce de leite cremoso ou geleias
Modo de preparo da cobertura do Cupcake de baunilha
1. Bata a clara em neve, na batedeira, junte o açúcar e o limão aos poucos.
2. Espalhe sobre os bolinhos e salpique confeitos coloridos.









terça-feira, 4 de setembro de 2012

Docinho crocante


                                     Docinho Crocante

INGREDIENTES
  • 1 ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 16 envelopes de adoçante (16g)
  • 150 g de castanha-de-caju picada

MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o leite em pó, a água, a margarina, o cacau, o amido de milho e leve ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, junte o adoçante e 2 colheres (sopa) de castanha. Coloque em um prato e deixe esfriar. Com as mãos untadas ou ligeiramente molhadas, faça bolinhas e passe na castanha restante. Coloque em forminhas de papel e sirva.
RENDIMENTO: 30 unidades

Chokito Caseiro


                                                     Chokito Caseiro

Ingredientes
  • 01 lata de leite condensado
  • ½ xícara chá de açúcar
  • 01 xícara chá de castanha de caju moída
  • 100g. de chocolate ao leite picadinho
  • Flocos de arroz
  • 500g. de chocolate picado para banhar

Modo de Preparo
Doure o açúcar em fogo baixo, junte as castanhas de caju, misture bem acrescente o leite condensado, e mexa até soltar do fundo da panela formando um doce mole e que de para enrolar. Retire do fogo e acrescente as 100g chocolate mexendo bem. Deixe esfriar, modele passe nos crespinhos (flocos de arroz) deixe secar um pouco e banhe em chocolate.

Biscoito

                                                    Biscoito

Ingredientes


  • 100 g de margarina
  • 200 g de açúcar
  • 300 g de farinha de trigo

Modo de Preparo

Misture tudo. Pré-aqueça o forno a 180º graus, modele do jeito que quiser e asse até dourar.  

Rendimento: porcões


Receita de Biscoito 1,2,3 - Roscas e Bolachas

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Massa de Pizza de Liquidificador


                                                   Massa de Pizza de Liquidificador  

Ingredientes
  • 1 xícara(s) (chá) de leite
  • 1 unidade(s) de ovo
  • 1 colher(es) (chá) de sal
  • 1 colher(es) (chá) de açúcar
  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga 
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador até borbulhar. Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada. Asse em forno previamente aquecido. Coloque a cobertura de sua preferência. E leve novamente para o forno e deixe alguns minutos. Sirva a seguir.


Massa de Pizza de Liquidificador

Coxinha


                                                        Coxinha

Ingredientes
  • 4 copo(s) de leite
  • 4 copo(s) de farinha de trigo
  • 1 tablete(s) de caldo de frango
  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga 

Recheio

  • 400 gr de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
  • quanto baste de tomate picado(s)
  • quanto baste de cebola picada(s)
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de Fazer
Coloque o leite, o caldo de galinha e a manteiga numa panela. Leve ao fogo. Depois, coloque a farinha de trigo e mexa sem parar, até desgrudar da panela. 
Recheie, empane passando a coxinha em um ovo e em seguida na farinha de rosca. 
Frite a coxinha.
Recheio
Refogue o peito de frango, com a cebola picada o tomate e o azeite. Por último acrescente a salsinha picada. Reserve.

Coxinha

Brigadeiro



                                               Brigadeiro
Ingredientes
  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga 
  • 2 lata(s) de leite condensado 
  • 1 xícara(s) (chá) de chocolate granulado
  • 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer
Numa panela junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem até incorporar tudo. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Utilize panela de fundo grosso. Quando a massa começar a se desprender do fundo da panela (o tempo varia de acordo com a panela) passe a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. 
Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros, passando-os no granulado. Coloque em forminhas de papel.

Receita de Brigadeiro

Beijinho


                                   Beijinho

Ingredientes
  • 1 lata(s) de leite condensado 
  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga 
  • 100 gr de coco ralado(s)

Modo de Preparo
Cozinhe o leite condensado, a manteiga, mexendo sem parar com uma colher no fogo brando por 4 a 5 minutos após levantar fervura. Retire do fogo, misture o coco, e coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe-as pelo açúcar cristal e coloque-as, nas forminhas de papel. 

Beijinho

Crepe de Brigadeiro

                     Crepe de Brigadeiro
Massa
  • 600 ml de leite
  • 2 unidade(s) de ovo
  • 300 gr de farinha de trigo
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite
  • Recheio
  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga


Modo de Fazer
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador e frite em frigideira anti-aderente.
Recheio
Leve em fogo brando até desgrudar do fundo da panela. Em seguida recheie o crepe.
Uma receita de crepe de dar água na boca, que é muito simples de preparar e vai dar um brilho à hora da sua sobremesa. Experimente e verá!
Crepe de Brigadeiro



Panqueca de Carne


                                   Panqueca de Carne

Ingredientes

.3 ovos inteiros
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de amido de milho
.1 xícara (chá) de leite natural
.1/2 xícara (chá) de água morna
.1 colher (chá) rasa de sal
.1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
Recheio:.200 g de carne moída na hora
.1 colher (sopa) de azeite
.1 dente de alho socado
.1 cebola média picada
.1 tomate picado sem sementes
.1 alho-poró cortado fino
.1 colher (sopa) de molho de tomate
.sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata os ovos. Junte os demais ingredientes e bata mais. Deixe descansar por 30 minutos. Em uma frigideira antiaderente untada frite as panquecas. RECHEIO: Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo. Mexa com uma colher de pau de vez em quando para não grudar. Para montar, faça pilhas de panquecas alternando com o recheio. Finalize com um pouco de recheio e sirva o prato em seguida.
panqueca

sábado, 1 de setembro de 2012

Gelado de Morangos

                                                               Gelado de Morangos
Ingredientes

  • 1 caixinha (s) de gelatina sabor morango
  • 1 copo (s) de iogurte sabor morango
  • quanto baste de morango picados
  • quanto baste de hortelã picados
Modo de Preparo
1º Passo – Preparando a gelatina: faça a gelatina conforme instruções da embalagem, coloque numa vasilha e leve a geladeira até ficar firme. 

2º Passo – Preparando a receita: quando endurecer coloque a gelatina no liqüidificadorjunto com o iogurte e o morango. Bata bem. 

3º Passo – Finalizando:coloque em tacinhas individuais e leve a geladeira para endurecer. Enfeite com morangos e folhas de hortelã.Ou a seu gosto.

Gelado de Morangos

Pudim Gelado

                                            Pudim Gelado
Ingredientes

  • 1 lata (s) de leite condensado
  • 1 lata (s) de creme de leite
  • 1 lata (s) de leite
  • 1 caixinha (s) de maria mole
  • 1 xícara (s) de água quente
  •  1 xícara (s) de açúcar
Modo de Fazer
Dissolva a maria mole na água quente. Coloque-a no liqüidificador e bata com o restante dos ingredientes, exceto o açúcar. Reserve. Derreta o açúcar e caramelize uma fôrma. Despeje o pudim e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Em seguida, desenforme e sirva.

Pudim Gelado

Pão de Mel


                               Pão de Mel
Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo da índia (moído) 
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de café em pó solúvel
  • 1/2 cálice de conhaque
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 Kg de cobertura fracionada para o banho
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas próprias para pão de mel, coloque a massa e leve para assar em forno pré aquecido. Espere esfriar. Derreta a cobertura em banho maria com o fogo desligado e dê o banho nos pães de mel.
Dica: Você pode assar em forminhas redondas, tomando o cuidado de preencher apenas um quarto de sua profundidade com a massa, dando a forma conhecida dopão de mel.
receita de pao de mel 300x225 Pão de Mel

Pudim de Leite


                                   Pudim de Leite
Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 500 ml de leite
  • 4 ovos e 3 gemas
  • 250g de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência e baunilha e
  • raspas de limão
Modo de Fazer:
Para preparar, pegue os ovos, separe as claras e bata em neve e deixe separado. Pegue os demais ingredientes, bata tudo no liquidificador depois pegue essa mistura e vá colocando as claras em neve devagar e misturando bem. Pegue uma assadeira, queime um pouco de açúcar e faça uma calda caramelizada, coloque o pudim e leve ao banho maria para cozinhar. Sirva gelado fica uma delicia.

Receitas de sobremesas rápidas com leite condensado

Receita de Quindim


                                           Receita de Quindim

Ingredientes

  • 10 gemas de ovos
  • 50 g de coco ralado
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 200 g de açúcar
  • Manteiga e açúcar para untar 
  • Opcional: corante comestível amarelo

Modo de Preparo
Junte a lecitina de soja com a água.
 Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais.
Na tigela em que está a mistura de lecitina de soja e água, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado.
Misture delicadamente.
Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pre aquecido a 110° C, por cerca de 50 minutos.
 Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se ele sai seco.
Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno.

Rendimento: 9 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

Croquete de Carne


                                  Croquete de Carne
Ingredientes

  • 2 claras batidas
  • 3 xíc. (chá) de patinho cortado em pedaços grandes
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 e ½ xíc. (chá) de água
  • 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
  • 2 col. (sopa) de cheiro-verde picado
  • 2 xíc. (chá) de farinha de rosca feita com torrada integral

Modo de Preparo

 Numa panela de pressão, cozinhe a carne com o tablete de caldo de carne e a água por 20 minutos (depois que começar a ferver).
Deixe amornar e bata a carne e o caldo do cozimento no liquidificador (ligue e desligue o liquidificador algumas vezes para desfiar a carne).
 Volte a mistura para uma panela, acrescente o trigo e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Junte o cheiro-verde e retire do fogo.
 Espere esfriar e modele os croquetes. Passe-os pelas claras em neve, depois pela farinha de rosca, coloque-os em forma untada e asse em fogo médio por 25 minutos.

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Alfajor recheado

                                     

                                    Alfajor recheado

Ingredientes

  • . 220 g de farinha de trigo
  • . 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • . 100 g de margarina
  • . 135 g de açúcar
  • . 4 gotas de essência de amêndoa
  • . 1 ovo
  • . 300 g de doce de leite
  • . 100 g de chocolate ao leite hidrogenado

Modo de preparo

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, faça um buraco no meio, coloque o fermento, a margarina, o açúcar e a essência de amêndoa. Misture bem os ingredientes, junte o ovo e misture sem trabalhar muito a massa. Leve à geladeira por 1 hora. Com o rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Corte os alfajores, coloque-os em uma assadeira sem untar e leve para assar por aproximadamente 20 minutos.Espere amornarem e retire da assadeira. Deixe que esfriem completamente e una-os de dois em dois com o recheio do doce de leite.Faça a cobertura: derreta, em banho-maria, o chocolate ao leite hidrogenado. Banhe os alfajores.
Dica: para fazer alfajores de chocolate, diminua 30 g de farinha de trigo dos ingredientes da massa e acrescente 20 g de chocolate em pó.

Alfajor recheado

Bolinhas de Queijo

                                        Receita Bolinhas de Queijo

Ingredientes da Massa:
  • 50ml de leite
  • 1/2 colher(chá)de sal
  • 2 colheres(sopa)de manteiga
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de queijo parmesão ralado

Ingredientes do Recheio:
  • 200g de queijo prato cortado em cubos

Para Fritar:
  • 2 claras de ovo
  • 2 xícaras de macarrão cabelo de anjo
  • óleo

Modo de Preparo:
Em uma panela,coloque o leite,o sal e a manteiga e leve ao fogo até ferver.Retire do fogo,junte a farinha de trigo e o queijo ralado.Misture bem,volte ao fogo e cozinhe até formar uma bola de massa.Coloque a massa sobre superfície enfarinhada,espere amornar e sove-a por 2 minutos.Com a massa,faça 40 bolinhas e abra-as colocando um cubinho de queijo prato em cada uma.Feche bem.Quebre o macarrão em pedacinhos pequenos,passe as bolinhas na clara e,em seguida,no macarrão.Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absolvente.
Rendimento:40 unidades


Receita Pudim Napolitano


Receita Pudim Napolitano
Ingredientes

Morango

  •  500ml leite
  •  1 xícara (chá) açúcar
  •  3 colheres (sopa) amido de milho
  •  1 envelope gelatina morango

Chocolate
  •  500ml leite
  •  1 xícara (chá) açúcar
  •  3 colheres (sopa) amido de milho
  •  3 colheres (sopa) chocolate em pó

Baunilha
  •  500ml leite
  •  1 xícara (chá) açúcar
  •  3 colheres (sopa) amido de milho
  •  1 colher (sopa) essência baunilha

Modo de preparo:
Colocar cada ingrediente em uma panela e misturar bem.
Em fogo baixo mexer até engrossar. Coloque em uma assadeira, em camadas até preencher a forma inteira. Levar para gelar até que fique consistente



Torta de Limão

Torta de Limão

Ingredientes:

Massa:

  • 3 gemas
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 200 gr de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar
Misture todos os ingredientes até soltar das mãos (feito massa de empada). Forre uma forma sem untar, furar com um garfo a massa e levar ao forno para assar . Deixar esfriar (mais ou menos morna).

Recheio:

  • 2 latas de leite condensado
  • ½ xícara de caldo de limão
Bata bem o recheio, coloque o limão aos poucos para não talhar. Provar o limão, se achar pouco colocar mais um pouco. Bater bem até ficar grossinho.Colocar esse creme sobre a massa pronta.

Cobertura:

Bater bem duras as claras que sobraram da massa e colocar aos poucos 6 colheres de sopa de açúcar e raspas de limão. Bater bem. Formar bolinhas numa assadeira e levar ao forno para corar o suspiro. Deixar dentro do forno até amornar. Colocar os suspiros por cima do creme. Depois de fria a torta, levar à geladeira por uma noite.


 
 

Torta de Nozes


Torta de Nozes

Ingredientes:

  • 12 ovos
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • 1 ½ kg de nozes moídas sem casca
  • 3 colheres de sopa rasas de farinha de rosca

Recheio:

  • 400 gr de açúcar
  • 3 xícaras de água
  • 6 gemas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 200 gr de ameixa
  • essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e coloque o açúcar aos poucos, batendo bem, como se fosse para um suspiro. Junte as gemas uma a uma e adicione as nozes moídas, a farinha de rosca e por último o fermento em pó. Despeje numa forma untada de manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado. Depois de assada, corte a torta ao meio e recheie.

Modo de preparo do recheio:

Coloque as ameixas de molho meia hora em seguida coloque uma calda rala para cozinhar até amolecer, amassando com um garfo. Com o açúcar e a água prepare uma calda em ponto de pasta e deixe esfriar. Peneire as gemas e coloque na calda de açúcar levando tudo ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a colher de manteiga. Recheie a torta com o doce de ovos e as ameixas. Se desejar, bata as claras que sobraram do recheio com 12 colheres de açúcar até obter o ponto de suspiro em neve. Cubra a torta com esse suspiro e enfeite com pedacinhos de nozes.

Torta de Pêssego


Torta de Pêssego

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de manteiga
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Amasse como se fosse massa de empada. Forre uma forma de torta e fure toda a massa para assar. Não deixe torrar.

Recheio:

  • 5 gemas
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 5 colheres de sopa da calda
  • 4 folhas de gelatina branca
  • 7 colheres de sopa de açúcar bem cheias
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 colher de café de baunilha

Modo de preparo:

Corte a gelatina em pedaços e coloque num pouco de água no fogo. Deixe esfriar. Na mesma panela junte as 5 colheres de calda, as gemas e o açúcar, mexendo no fogo até cozinhar. Deixe esfriar e misture as latas de creme de leite, a baunilha e o pêssego picado. Ponha para gelar e sirva no dia seguinte.